(aspirante) Cozonac con noci macadamia

Uffi, non è perfettamente come dovrebbe essere ma decisamente abbiamo fatto dei progressi. La prima volta che l'ho fatto avevo sostituito la manitoba con la farina W350 e il latte intero con bevanda alla mandorla. E non ero affatto soddisfatta della cottura per non parlare della difficoltà ai  arrotolare su di sé la pasta che … Continua a leggere (aspirante) Cozonac con noci macadamia

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Bosco ai caraibi: cremoso esotico, namelaka ai mirtilli, génoise alle mandorle e biscotto ricomposto

Che non mi si dica poi che oggi giorno il corredo non ha senso.  Che non mi si dica poi che oggi giorno è raro trovare amici.  A no, eh. Io in una sola sera ho fatto il pieno di entrambi.  E già! Perché in assenza della tecnica "scatola bianca" & lampada per fare le foto, se io … Continua a leggere Bosco ai caraibi: cremoso esotico, namelaka ai mirtilli, génoise alle mandorle e biscotto ricomposto

“Verde ranocchio” tè matcha, fudge al cioccolato e amarene, frolla alle carrube

Non è che sia proprio verde ranocchio anche perché di che colore sia un ranocchio vero non ce l'ho in mente. Mi viene però in mente quel verde con cui - se girate su internet - disegnano i ranocchi. Ecco secondo me il verde del cremoso al tè matcha -o anche della mousse - è uguale … Continua a leggere “Verde ranocchio” tè matcha, fudge al cioccolato e amarene, frolla alle carrube

Pear pie ovvero crostata morbida di pere, ricotta e confetti alla mandorla

Non ho mai smesso di amare (sì "amare") le torte da forno. Quelle alte, profumate e morbide sono le mie preferite. Le crostate dal bordo spesso e croccante sono un morso dietro l'altro. E adesso che le temperature africane sono un ricordo, non rischio più di "ammazzare" Max e posso alternare dolci moderni a dolci da forno. … Continua a leggere Pear pie ovvero crostata morbida di pere, ricotta e confetti alla mandorla

Mattonella di cremoso esotico bianco e nocciola

Olga e Rosa le abbiamo incontrate qui. "Tu e le tue idee alternative! Ma a 70 anni suonati da un pezzo hai ancora voglia di sperimentare??". "E tu cara Olga a quasi 80 anni ancora a lamentarti? Ma dove la trovi l'energia di sbuffare? Io finché mi reggo in piedi e la testa mi vien … Continua a leggere Mattonella di cremoso esotico bianco e nocciola

“Castagnaccio” (simil), estivo: farina di carrube, grano saraceno e susine regina Claudia

Audentes fortuna iuvat. Dicunt.  Io ci ho provato. E, sinceramente, mi è piaciuta pure. Non dolce; scura, dal sapore che ricorda vagamente il castagnaccio, come brillantemente suggerisce ilmioMax. Ho visto le susine regina Claudia (che non mi entra proprio in testa: per me ora sono Claudia, domani Elena, dopo domani regina Elisabetta) e ho pensato di … Continua a leggere “Castagnaccio” (simil), estivo: farina di carrube, grano saraceno e susine regina Claudia

Plumcake alla crème fraiche, cioccolato bianco e cedro candito

Inizio a scrivere ora con le ferie estive da fare. Finisco in seguito. Pubblico poi.  Nel momento in cui scrivo questo capoverso le vacanze estive devono ancora arrivare. Non manca molto. Quest'anno le sento con meno leggerezza. Le ultime attività da svolgere prima di staccare, gli impegni lavorativi al ritorno pianificati già da tempo, mi … Continua a leggere Plumcake alla crème fraiche, cioccolato bianco e cedro candito