Ma perché il Pandoro lo fanno solo a Natale?

“Mamma! Ma perché il Pandoro lo fanno solo a Natale? Non lo sanno che a me piace e lo voglio mangiare tutto l’anno?!” così – più o meno testualmente – Lorenzo, il figlio della mia Amica (sì un altro Lorenzo. Le coincidenze non esistono) chiedeva stupito a sua madre. La frase mi colpì parecchio. Totalmente in linea con il mio pensiero.

La frase – scrivevo – mi colpì talmente tanto che me l’appuntai sul mio calendario elettronico a mo’ di promemoria ripromettendomi che avrai fatto presto un Pandoro speciale per Lorenzo tutto per lui, fuori dal periodo “deputato” e dalla forma speciale, perché no.

E quest’anno è stato l’anno. Un Pandoro ancor più speciale perché, caro Lorenzo, le uova sono quelle che ho preso con mio papà da Fernando, il contadino dal quale i miei fanno rifornimento anche di copiosa e buonissima verdura in campi che ho avuto il piacere di vedere. Durante le nostre passeggiate rigeneranti alle otto di mattina, in compagnia della Maiella abbiamo attraversato la campagna e tra una salita e una curva, un cane e qualche altro passeggiatore, abbiamo visto distese di spinaci, finocchi, cime di rapa, cardi, cavoli cappuccio… E alla loro vista io esclamavo entusiasta “Questi sono cardi! oppure: “finocchi!” mentre mio padre mi raccontava di chi era la terra e chi abitava in quella casa o in quell’altra.

Camminare in campagna mi riempie il cuore. Camminare in campagna nei posti dei miei genitori con mio padre – camminatore da sempre – mi ammutolisce dall’emozione.

Buon cammino a tutti.

Grazie!

Note tecniche: la ricetta:  trattasi del pandoro antica tradizione di Giambattista Montanari con lievito madre e aggiunta di lievito di birra a cinque impasti. Ricetta e procedimento che ho preso da Gabila – qui – che trovo straordinariamente ispirata e le sue foto ne sono testimonianza. A mio avviso la mollica è venuta asciutta. Non ho ancora capito se sia dipeso da una prolungata permanenza in forno. L’impasto è da 2 chili. Per scelta ho distribuito l’impasto in forme di capacità inferiore perché dove mangia uno possano mangiare in più.