Biscotti tagliati con le mandorle al profumo di mandarino e d’amore

Mia madre me li faceva spesso. Aspettavo che li sfornasse per addentarli subito. Mi piacevano così tanto che non aspettavo nemmeno che si raffreddassero. La parte più buona? Naturalmente il “culetto” cioè le estremità dei filoncini. Esattamente come il pane.

Giorni difficili questi ultimi in cui scrivo, settimane direi con un velo pesante sul cuore. Sto provando a restare concentrata su altro ma la mia testa va lì. Alle zone terremotate sotto la neve e freddo, alle persone senza luce e riscaldamento sotto la neve, alle persone evacuate perché il fiume Pescara é esondato e poi lì sempre lì incessantemente lì alle persone dell’albergo rimaste intrappolate nella struttura travolta da una slavina. E ai vigili del fuoco, alla protezione civile, all’esercito, che hanno scavato al limite della sopravvivenza e continuano a scavare senza tregua. Respiro corto in attesa di sentire: “Ne hanno estratto un altro. VIVO!” Nascere di nuovo. Per la seconda volta. Speranza distrutta, sotto il peso della neve. Tutte le tragedie mi colpiscono. Quando colgono la mia regione mi colpiscono ancor di più. Vero lì ci sono i miei. Pur nei trasferimenti geografici e nelle ricche esperienze di vita, deve esserci una sorta di cordone ombelicale sottile che lì mi lega. E lì lega anche Max.

Questo articolo lo dedico a mia madre, da sempre la roccia della famiglia: severa in modo determinante, guerriera saggia della sua famiglia, instancabile, sempre sorridente, adorante dei bambini e adorata dai bambini, coccolata dai miei amici. Amata e generosa di Amore. Mentre bufere di neve si accanivano in montagna, mentre l’acqua dell’anno sembrava volesse venire giù in un solo giorno in pianura, la terra ha tremato ancora. E lei era da sola a casa di mia sorella con ilmioamoreLorenzo. Ha visto i mobili muoversi ed è stata sopraffatta da una forte ansia e paura. Se fosse successo qualcosa di peggio come avrebbe potuto spiegarlo a Lorenzo? Non riesce a raccontarlo senza farsi sopraffare dall’emozione. Io a lei dico che non sarebbero state necessarie le parole: Lorenzo avrebbe semplicemente visto l’Amore negli occhi della Sua Nonna e un’onda calda di Amore lo avrebbe tranquillizzato.

Non é successo nulla. A loro. E questo è un altro dono.

Con Amore! Anche a chi non c’è più.

Note tecniche: da sempre mia madre chiama questi biscotti, biscotti tagliati con le mandorle. Non sono i cantucci toscani in quanto non c’è il burro. Nelle ricette tradizionali abruzzesi è infatti difficile che ci sia il burro. Piuttosto l’olio e.v.o. che – anche – l’Abruzzo produce generosamente e di gran qualità. E per renderli più sfiziosi e a passo con la stagione ho messo dentro la buccia grattugiata di mandarini.