Crostata di farro integrale ripiena di mele noci nocciole e sciroppo d’acero

Ognuno ha le sue. Più di quanto non si creda. Fisse, manie, ossessioni, atteggiamenti ricorrenti? Mah. Non so come chiamarli. Io, ad esempio, fino al liceo  contavo compulsivamente i passi e i gradini delle scale. Era diventata una ossessione. Ne sono uscita da sola esasperata dalla sensazione – non piacevole – che provavo. Ancora la sottoscritta. A tavola. Guai a mettermi nello stesso piatto contemporaneamente secondo e  contorno. Oh miseria. Apriti cielo. Sono guarita anche da questa 😉

Marie Curie (fisica austriaca naturalizzata francese) annusava il boccone 3 volte prima di portarlo alla bocca. De Broglie (fisico francese) modellava tra le mani pezzi di formaggio a fine pasto; Max Born (fisico e matematico tedesco) aveva la tosse nervosa. Ora, senza andare a scomodare matematici e fisici (tra questi, per quelli teorici ho una adorazione intellettuale che sfiora l’ebetismo) anche un carissimo amico di Max ha la tosse nervosa. Ed in certi frangenti, quando meno te lo aspetti e del tutto inatteso – essendo fra l’altro lui bello grosso – molla dei colpi di tosse che ti fan saltar dallo spavento.

Insomma se ci si limita all’apparenza si rischia di non includere nella nostra vita un mondo umano tutto da scoprire. Rischio molto grosso che non sempre val la pena di correre. Infatti: quando ero ragazzina e andavo in giro camminando per le strade della mia città, mamma mi diceva che “filavo diritta” senza guardare in faccia nessuno e che così sembravo – traduco nella mia lingua – una antipatica spocchiosa. Il punto è che io ero terribilmente a disagio: “e se le persone davanti alle quali fossi passata in quel momento mi avessero guardata?! Chissà cosa avrebbero appuntato di me?! ” Come se tutto il mondo stesse guardando proprio me che camminavo. Va be’: fisse di una adolescente. Non sono così spocchiosa 😛

Così se ci si limita alle apparenze si rischia di vedere una crostata esplosa per effetto di un raudo sparato all’interno. Invece se si va oltre si vedrà lo squisito ripieno di questa crostata alla farina di farro integrale e olio fatto di mele annurche, nocciole, noci, sciroppo d’acero, zucchero di canna integrale impasto insieme legato dalle uova.  In fondo basta solo voler aprire gli occhi.

Quel che resta dopo l’esplosione

Grazie!

Note tecniche: la ricetta della Frolla è di Montersino io ho però usato la farina di farro integrale e ne ho messo circa 50 gr in più. Per il ripieno ho riadattato il ripieno di un dolce da Il libro d’oro dei dolci.