Torta ai cachi con infuso di camomilla

Proprio vicino il posto ameno di cui vi avevo parlato qui avevo notato dei campi coltivati. Convinta fossero della serra ho chiesto loro informazioni per poi scoprire che invece era il loro vicino e che vende direttamente ai privati al sabato mattina. “No!! Ma dai?! Veramente?!” E così ho pensato: “Cia’ chiamiamo Giovanni il contadino e proviamo a fare un ordine per 2”. La logica è: tu ordini sulla quantità: cassetta da 10-15-20 euro ma ti prendi senza scegliere, ovvero acquisti quello che il contadino alla mattina ha trovato pronto per la raccolta. É bellissima questa cosa (e non una novità fortunatemente) e ho pensato che sarebbe anche carino e divertente organizzare una cena solo sulla base di quello che il contadino trova. Per me sarebbe una gioia: tutte verdure! Ovviamente ci sono i PRO e evidentemente anche i CONTRO, miope sarebbe idealizzare situazioni. I PRO sono evidenti: verdura fresca di raccolto (lo confesso: non ho chiesto come tratta la sua terra. Ma nella totale ignoranza di come si coltivi una terra voglio fidarmi – o investigare più avanti – anche perché i prodotti sono buoni e non sono UGUALI!) i CONTRO sono che ti puoi trovare mazzi e mazzi di erbette e coste che devi affrettarti a pulire se non vuoi che vadano a male. Per buona pace di alcune ore del sabato e della domenica “investite” nella loro pulizia. Nella quale ho gioiosamente coinvolto anche Max. Diamine, si mangia in due ci si immola in due. Non dice così o qualcosa del genere una delle più famose “promesse” (che fra l’altro noi non abbiamo mai pronunciato. Ma cosa volete che siano? Solo incisi in fondo 😉 ) Per non parlare poi della insalata. Addio confezione pronta all’uso. Eh no. Prendi taglia ma soprattutto lava. E immergi la mano nell’acqua fredda a più riprese, io che quando inizia la stagione fredda ho le mani perennemente fredde. Ecco così sono passate allo stato di ibernazione. Ma tant’è e, come dice spesso mia madre: “due paradisi non si possono godere”. Lei però lo dice in dialetto 😀

E mentre gioivo della mia spesa dal contadino – per di più dietro casa – preparavo questa torta e il profumo di infuso di camomilla si sprigionava nel forno. Come sono arrivata al caco e camomilla? Grazie a loro: l’albero dei gelati la migliore gelateria di Italia che fa dei gelati straordinari: rigorosamente di stagione con ogni ingrediente: frutta, verdura e formaggi e osando inconsueti abbinamenti per i quali io ho un debole innato. Tra i loro fantastici gusti c’era caco con infuso di tiglio. Non avendo trovato il tiglio mi è venuta in mente la camomilla. Evidentemente non per similarità di gusto. Valle a capire le associazioni. A me l’accostamento è piaciuto moltissimo. Nonché il colore. 😉 E se passaste da MONZA la tappa all’ALBERO DEI GELATI è d’obbligo. Per qualche dettaglio in più sulla torta leggete fino in fondo.

Grazie!

Note tecniche: sono soddisfatta della torta? NI ma solo per la consistenza! Caco e infuso di camomilla – preparata con 24 h di anticipo – è riuscitissimo. Tuttavia la torta è estremamente umida. (Non ho nemmeno una foto di una fetta perché mi sono uscite fuori fuoco.) Io sono partita dalla ricetta della torta all’acqua di cui vi avevo accennato qui acqua che ho chiaramente usato per fare l’infuso, 24 h; olio di riso , zucchero di canna per me e ho aggiunto la polpa di un caco e 100 gr di farina (tutta farina 1) per bilanciare i liquidi. A mio avviso è eccessivamente umida. Detto questo, come al solito, se voleste cimentarvi e provare o ribilanciare eccomi: milesweetdiary@gmail.com