Balzac, adieu! Prendo una fetta di crostata sbriciolata con ricotta e crema di pistacchio

Non ho mollato subito. No-no. Ci ho provato. Ma NADA, NISBA. A me come scrive Balzac non piace. Non mi possono mica piacere tutti. Come del resto io non posso piacere a tutti. Ogni tanto – come anticipato – a me piace leggere i classici della letteratura italiana e non.  Di Balzac avevo già letto recentemente “Le illusioni perdute”, in francese fra l’altro, e “nsomma”. Ci ho riprovato e ho letto “Splendore e miserie delle cortigiane” – in italiano ‘sta volta – con cui continua la storia del protagonista de “Le Illusioni perdute”. E basta. Ho deciso che con Balzac ho dato. Prendo i romanzi per quello che sono come parte del suo grande progetto di scrivere la Commedia Umana. Per cui caro Balzac sono contenta di averti incontrato, “essere uscita con te” un paio di volte ma non è scattata la scintilla. Ora se non ti dispiace vedo se riesco a combinare qualcosa con qualche altro tuo conterraneo: Zola l’ho incrociato ed è stata una piacevole uscita. Magari Hugo è disponibile. Certo a me piace viaggiare e magari cambio Paese se non addirittura continente. Perchè limitarsi?! Giammai.

Mentre penso al prossimo romanzo – mio caro Balzac – io intanto una fetta di crostata che si sente una sbriciolata o di una sbriciolata che si sente una crostata con ripieno di ricotta e crema di pistacchi me la mangio. Eh sì perchè Balzac non sei solo tu che fai (nel tuo caso “scrivi”) cose che non riescono alla prima botta anche la sottoscritta. Sottoscritta – cioè io – che volevo fare una frolla con l’olio di riso al posto del burro ma non arrivavo – mi sono accorta tardi – alla quantità di farina necessaria che ho quindi deciso di integrare con amido di riso. Ed è venuta fuori questa frolla scomposta al limone gustosa e sbriciolosa che ho riempito – appunto – con ricotta e crema di pistacchi e granella di pistacchi. 

Alla fine un successo non editoriale ma gustativo sì-sì 😉

Grazie! 

 

Note tecniche: sono partita dalla ricetta della frolla classica con zucchero a velo sostituendo il burro con l’olio di riso nella proporzione standard (4/5).

INGREDIENTI: Farina 170 , 190g; Fecola 30 g;  Amido di riso  30 g; Olio di riso  120 g; Tuorli 2; Zucchero al velo  100 g; Limone grattugiato 1; Ricotta vaccina 350 g; Crema di pistacchi a occhio; Granella di pistacchi q.b.. PROCEDIMENTO: Procedere come di consueto con l’impasto della sbriciolata. Montare la ricotta con la crema di pistacchi e la granella di pistacchi. Versare più di metà dell’impasto sulla base, versare la crema di ricotta e poi ricoprire con il restante impasto. Cuocere in forno caldo a 180° fino a quando l’impasto non si staccherà dalle pareti dello stampo prescelto.