#fichimonamour – crostata senza glutine con doppio strato di confettura di fichi

Sembra proprio che io non riesca a farne a meno. Freschi, cotti, secchi. I fichi sono onnipresenti nella mia vita. Nelle due settimane e rotti che siamo stati giù dai miei ho fatto colazione tutte le mattine – tranne un giorno che eravamo fuori – con i fichi raccolti da mio papà e non dal nostro albero – giacché non ne abbiamo – ma da suoi compaesani che ne hanno e non vanno a raccoglierli e con piacere incoraggiano mio padre a prenderli per sè. O che bontà o che bontà. #fichimonamour. Buffo, no piuttosto, romantico e sentimentale sono più legata al ricordo di quei fichi raccolti lo scorso anno insieme col mio babbo che non alla quantità di quest’anno (ben lungi dal disdegnarnla, ohibò!) che mi sono trovata tutte le mattine sul tavolo. 

E poichè l’albero di fichi sa essere generoso ho ricevuto in dono da mia cugina della confettura di fichi con cannella che – anch’io generosa a mia volta – ho versato in doppio stratto in questa crostata senza glutine e senza lattosio con farina di grano saraceno e di carrube (sì ancora farina di carrube ce l’ho e mi piace come il tè matcha e le nocciole del resto 😉 ) e per la decorazione mi sono semplicemente divertita ad incidere la frolla con un mini coppapasta da cui ho ricavato anche i tondi di lato. 

E se non credete alla mia passione provate a digitate “fichi” qui da me e ve ne appariranno di articoli. Per esempio : coppa di gelatina di bergamotto e crema di fichi e ricotta; conchiglia di farro integrale crema frangipane e confettura di fichi; se volete una frolla secondo la “pasticceria naturale” di Boscarello eccola qua; oppure caramellati. 

A voi una fetta, grazie! 

Note tecniche: per la ricetta della frolla con farina di grano saraceno mi sono rifatta a quella di Terry qui modificandola un pochettino. Il doppio strato su IG da qualche mese va alla grande e io mi sono lasciata ispirare dalle Delizie di Damy qui. In sostanza si fa uno strato di frolla, si versa la confettura o il ripieno che si preferisce, altro strato di frolla e confettura e – nel mio caso – ultimo strato di frolla. Da me fate fatica a vederli dal momento che il mio impasto è scuro ma ci sono vi assicuro 😉 E come al solito per la ricetta, me voilà: milesweetdiary@gmail.com