Knäckebröd – ovvero non si vive di solo pane

E infatti ci sono i crackers, i grissini, i taralli, le focacce. Seppure il pane con la bellezza della sua forma, la magia della sua lievitazione, il suo profumo inebriante eserciti su di me un fascino innegabile ebbene tra una fetta di pane e un suo sostituto croccante io non ho dubbi: scelgo il sostituto.   

Mi piace un sacco sentire il “crunch crunch” sotto i denti e il sapore che arriva immediatamente. Non so sembra quasi darmi più gusto. Chiariamo bene il punto:  un buon panino imbottito, una bruschetta e – per estensione – una pizza, io non mi tiro indietro a queste bontà. Ma i carboidrati croccanti sono così sfiziosi. E poi le briciole! Ah che goduria tirarle su con le dita.

I Knäckebröd mi capita spesso di prenderli al supermercato e con tutti quei semi sono un tripudio di sapori. Sono incappata in una loro foto su Pinterest e ho deciso subito di rifarli soprattutto perché tra gli ingredienti c’è anche dell’esubero di li.co.li..

Anziché una fetta di torta questa volta vi offro un cracker croccante con tanti semi e se volete anche le briciole.

Grazie!  

RICETTA dei Knäckebröd :arriva da qui e non avendo i semi di papavero ho abbondato con i semi di sesamo.

INGREDIENTI: 100 g di farina di segale integrale; 105 g di farina tipo 1; 25 g di fiocchi di avena; 4 cucchiai di semi di sesamo; 4 cucchiaini di semi di girasole; 5 cucchiai di semi di zucca; 1 cucchiaino raso di sale; 160 ml di acqua; 70 ml di olio extravergine di oliva; 20 gr di licoli non rinfrescato. PROCEDIMENTO: Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare con un cucchiaio per poco fino ad ottenere un impasto compatto. Posizionare un foglio di carta forno sul piano di lavoro e rovesciare sopra metà impasto. Ricoprire con un altro foglio di carta forno e stendere l’impasto con il mattarello, alto circa 2-3 millimetri. Trasferire l’impasto steso su una placca da forno e rimuovere il foglio di sopra. Ripetere l’operazione con l’altra metà di impasto. Cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti o qualche minuto meno, togliere dal forno e incidere l’impasto con la punta di un coltello affilato, formando dei quadrati. Rimettere il tutto in forno per altri 5 minuti, sfornare e fare raffreddare in teglia; quindi trasferire tutto su una gratella e fare raffreddare completamente.
Barbara, da cui arriva la ricetta, suggerisce di conservare i cracker in barattoli o scatole a chiusura ermetica, a riparo dall’umidità.