Mousse in bicchiere con pasta d’arancia disco all’arancia e nocciole pralinate

E’ cominciata la stagione del riciclo in bicchiere. Che belli sono i dolci al bicchiere? Belli, eleganti e si prestano tanto all’improvvisazione e al riciclo. Eh sì perché udite udite questo è un altro avanzo combinato. Complice la voglia di “alleggerire” anche il freezer per fare spazio al nuovo, pian pianino i ricicli in bellezza – come li chiamo io – prendono forma.

Fra l’altro questa volta non ho nemmeno la “sbatta” di scrivere n-mila ricette. Eh sì eh perché diciamocela tutta ma la parte veramente tediosa è la trascrizione della ricetta. Ricetta che fino a qualche tempo fa, infatti, non riportavo. 

Un bicchiere romantico da consumare in due. Io consiglio di usare un cucchiaino per far precipitare il disco di torta all’arancia, cioccolato fondente temperato e nocciole pralinate sulla mousse con pasta d’arancia e lamponi e tirar su con voluttà.

Dal dentro risalendo verso l’alto e l’esterno il dolce si compone di:

• mousse con pasta d’arancia di Leonardo Di Carlo tratto da Tradizione in Evoluzione, Ed. Chiriotti;
• lamponi;
• disco di torta con marmellata di arance nell’impasto;
• disco di cioccolato fondente temperato;
• nocciole pralinate

Un cucchiaino a voi e grazie! 

RICETTA Mousse con pasta d’arancia in bicchiere, disco all’arancia e nocciole pralinate 

Per 2 bicchieri

INGREDIENTI e PROCEDIMENTO MOUSSE con PASTA DI AGRUMI:  la trovate qui stesse dosi; e per un’altra ispirazione anche qui.

INGREDIENTI e PROCEDIMENTO TORTA CON MARMELLATA NELL’IMPASTO: la trovate qui

INGREDIENTI NOCCIOLE PRALINATE qui. Io ho semplicemente ridotto le quantità e utilizzato delle nocciole che ci avevano regalato.

MONTAGGIO DOLCE: versare la mousse dentro il bicchiere. Aspettare qualche ora che solidifichi. Quindi passare alla decorazione. Nel mio caso lamponi freschi e dolci; coprire l’apertura del bicchiere con un disco di torta con marmellata di arance nell’impasto. Appoggiare sul centro un disco di cioccolato fondente temperato e nocciole pralinate tutt’intorno.

 

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