Albert Cake Modern: mousse alle more, cremoso esotico, biscotto ricomposto, sablée e voglia di festeggiare

Incursione agostana per raccontarvi di questo speciale dessert la cui preparazione è cominciata con un colpo di fulmine: questa monoporzione vista su IG. I sapori subito dopo; le peripezie durante e le paure dopo. Andiamo per ordine. I sapori. A me il piacere e l'onore di preparare una bella e, sperabilmente, buona torta di compleanno. Al festeggiato piacciono un sacco … Continua a leggere Albert Cake Modern: mousse alle more, cremoso esotico, biscotto ricomposto, sablée e voglia di festeggiare

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Riciclando di qua e di là: bolle di caffé, mousse al mango e namelaka al lime

Avevo una gran voglia di usare questo stampo perché mi piace un sacco. Mi mette allegria: se lo guardo sorrido. E fra l'altro era da tempo che non lo usavo. L'idea della bavarese al caffè era, invece, nell'aria calda di queste settimane da un bel po'. Voglia di sapore fresco al caffè in bocca. Caffè … Continua a leggere Riciclando di qua e di là: bolle di caffé, mousse al mango e namelaka al lime

Coppa freschezza: mousse al cocco, coulis di ciliegie e streusel di pistacchi

Che mi piacciano i dolci al bicchiere credo si sia capito. E di questi caldi diventa una necessità. A dire il vero io, per cuocere una torta, il forno lo accenderei pure tuttavia non riesco a fare sì che il sacrificio sia solo mio avendo la cucina aperta e la casa piccola. Pertanto, per evitare di vedere … Continua a leggere Coppa freschezza: mousse al cocco, coulis di ciliegie e streusel di pistacchi

Yogurt, fragole, tè matcha e lamponi: profilo dx, profilo sx, profilo centro

Per me profilo sinistro di tre quarti e centro. Per questa torta direi profilo centro con fetta tagliata. Come i volti umani anche questa torta ha dei lati da cui risulta più bella. Ha, infatti, dei difetti: ci sono dei buchini sui lati. Cosa più antipatica, che non ho ancora capito da cosa sia dipeso, la decorazione … Continua a leggere Yogurt, fragole, tè matcha e lamponi: profilo dx, profilo sx, profilo centro

La solitaria Madame Jeudi e un dolce da condividere – cremoso alle nocciole, mousse, biscuit e biscotto di marroni

Puntuale come ogni settimana, Madame Jeudi si sedette alle 13:00 al suo tavolo per il consueto pranzo del giovedì da "Poffette". Non che la signora si chiamasse Jeudi. Ma erano mesi ormai che quell'elegante signora pranzava da Madame Poffette il giovedì che tutto il personale finì per chiamarla così, dimenticandosi del suo vero nome. Non che alla … Continua a leggere La solitaria Madame Jeudi e un dolce da condividere – cremoso alle nocciole, mousse, biscuit e biscotto di marroni

Il rosso della melagrana, il nero del cioccolato e un bianco mantello ad avvolgerli

Due frutti associo indiscutibilmente a mia madre: i cachi e la melagrana. Non perché lei mangi sono quelli. Anzi. Con i cachi è presto detto: mi ricordo di lei che mangiava estasiata in cucina questi frutti quando ancora io non ne avevo scoperto la bontà e la guardavo ammaliata, rapita dal mondo in cui ne apprezzava … Continua a leggere Il rosso della melagrana, il nero del cioccolato e un bianco mantello ad avvolgerli

Semi-freddo mirtilli e pistacchio

Appunto, semi-freddo NO freddo. Non è che possiamo passare dai 29° C e 70% di umidità ai 19° di massima! Che diamine io il cambio dell'armadio non l'ho ancora fatto. E fra l'altro non ho nemmeno voglia di farlo. (Ma quello è un altro problema) Dai sandali alle scarpe chiuse. Incubo! E le calze?! Oh … Continua a leggere Semi-freddo mirtilli e pistacchio