Panbrioche bicolor arancia e carrube

Vero non li sto facendo con il lievito madre - a riposo in frigo - ma mi sto "esercitando" con il lievito di birra secco. Quello lo avevo preso tempo fa quindi non sono - al momento -  in sofferenza da lievito. Mi sto orientando su dolci con pochi e semplici ingredienti, che mi consentano anche di … Leggi tutto Panbrioche bicolor arancia e carrube

Torta al latte condensato, polvere di caffè e polpa di carruba

Il caffé mi piace nero, intenso, bollente, non ristretto e, preferibilmente, della moka. Quando viaggio però il caffé con quelle caratteristiche è difficile trovarlo soprattutto se si viaggia verso paesi molto distanti. Allora ci viene in soccorso la capacità di adattarci a contesti nuovi che in situazioni un po' più estreme può diventare anche spirito di sopravvivenza. Senza raggiungere questi estremi, ricordo … Leggi tutto Torta al latte condensato, polvere di caffè e polpa di carruba

(aspirante) Cozonac con noci macadamia

Uffi, non è perfettamente come dovrebbe essere ma decisamente abbiamo fatto dei progressi. La prima volta che l'ho fatto avevo sostituito la manitoba con la farina W350 e il latte intero con bevanda alla mandorla. E non ero affatto soddisfatta della cottura per non parlare della difficoltà di  arrotolare su di sé la pasta che … Leggi tutto (aspirante) Cozonac con noci macadamia

“Verde ranocchio” tè matcha, fudge al cioccolato e amarene, frolla alle carrube

Non è che sia proprio verde ranocchio anche perché di che colore sia un ranocchio vero non ce l'ho in mente. Mi viene però in mente quel verde con cui - se girate su internet - disegnano i ranocchi. Ecco secondo me il verde del cremoso al tè matcha -o anche della mousse - è uguale … Leggi tutto “Verde ranocchio” tè matcha, fudge al cioccolato e amarene, frolla alle carrube