Mattonella di castagne

Tra una giornata di sole e una di pioggia, fra una giornata di primavera e una di autunno è nata Mattonella di Castagne. Noto, peraltro, che sono attratta dalle forme rettangolari quando si tratta di pasticceria moderna e castagne. Date un occhio qui alla monoporzione di qualche tempo fa che aveva come protagonista Madame Jeudi. Una … Leggi tutto Mattonella di castagne

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Fantasia Peramellata di Stefano Laghi

Signore e signori, silenzio. Parla FANTASIA PERAMELLATA. Bella lei! Una gran soddisfazione nella sua realizzazione: le strisce di pasta frolla composte; i ripieni perfetti nella quantità; il fiammeggio delle pere "In coppa", che a me ricordano tanto una gerbera. Che bellezza! Un accoppiamento classico, pere e cioccolato, che si lascia meglio apprezzare dopo un giorno di … Leggi tutto Fantasia Peramellata di Stefano Laghi

Crostata con marmellata di arance, biscotto meringato alle nocciole e pistacchio

Boh. Cioè, non lo so. Dovrei pensarci ancora ma mica ne ho voglia. Intendo dire: mica facile scrivere l'incipit di un articolo dopo mesi. Considerato che la vita è andata avanti - inaspettatamente, ohibò - anche senza i miei dolci articoli, direi che serenamente faccio a meno di soffermarmi sull'incipit. Dopo mesi di fette biscottate … Leggi tutto Crostata con marmellata di arance, biscotto meringato alle nocciole e pistacchio

Fraisier de Hughes Pouget

Di ritorno dalla Borgogna, Max mi ha regalato un fantastico libro di ricette francesi. Libro azzeccatissimo e di cui sono davvero entusiasta per l'approccio, la modalità espositiva e la scelta delle ricette. Il libro  propone 5 interpretazioni di 17 dolci "iconici" nel panorama internazionale - non solo dunque francesi - : una variation che fa … Leggi tutto Fraisier de Hughes Pouget

Avanzi, creatività e fragole a decorare

Più volte qui ho condiviso quanto mi piaccia creare dei dessert buoni ed eleganti a partire da ciò che avanza. E anche questa volta l'esperienza è stata appagante e gratificante. Quando ho visto il dolce appoggiato sul piatto da portata ho esclamato soddisfatta: "Ecco, era proprio così che me lo immaginavo!". Piccole soddisfazioni. Dalla torta … Leggi tutto Avanzi, creatività e fragole a decorare