Ciambelline morbide limone e olio d’oliva

3 parole magiche: “morbide“, “limone” e “olio” ed è subito amore. Avevo voglia di qualcosa di morbidoso per la colazione. E mentre sfogliavo la mia Bibbia per trovare l’ispirazione è bastato leggere il titolo per convincermi.

Negli anni ho notato che quando le giornate si allungano e le belle giornate si fanno più frequenti, la voglia di dolci al limone torna puntuale come le margheritine nei prati. Sarà un effetto pavloviano o magari, e più banalmente, una semplice associazione di colori. Tant’è. Sta di fatto che inseguo il morbido e il giallo.

L’interno delle ciambelline è di un giallo intenso, come intenso è il profumo di limone che si sprigiona dal dolce. E non vi dico tagliandone. E poi sono morbide, morbide vere. E leggere: una ciambellina va giù senza nemmeno rendertene conto. Se non fosse che poi guardi il tavolo e fai presto a far di conto 😉

Una ciambellina a voi, grazie!

RICETTA CIAMBELLINE MORBIDE LIMONE e OLIO D’OLIVA di Leonardo Di Carlo Tratta da Tradizione in Evoluzione, Chirotti Editori.

INGREDIENTI per 3 stampi da ciambellina e uno da ciambella: uova intere 250 g; miele 20 g; sale fino 2 g; buccia di limone grattugiata fine 10 g; zucchero semolato 200g; acqua 60 g; olio e.v.o. leggero 120 g (quello che ho usato io non è leggero sicché io ho messi 100 g); farina 00 W 150 220 g; lievito chimico 8 g.

PROCEDIMENTO: montare le uova con gli zuccheri, il sale e la buccia di limone, unire a filo acqua e olio e.v.o.. Terminare con la farina setacciata con il lievito. Versare in stampi da ciambellina o altro secondo disponibilità e gusto 😉 Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti per le porzioni piccole, 40 con stampi più grandi (tutto l’impasto insieme). In entrambi i casi vale la prova stecchino: i forni casalinghi si comportano ognuno a loro modo.