La “cucina degli avanzi” – chiffon cake alla cannella con curd di pesche, zenzero e cannella

Un’occhiata al frigo per organizzare i pasti dei prossimi giorni prima di richiuderlo ancora per una settimana intera. Le pesche, acquistate con tanto slancio da Max, reclamano attenzioni e qualcuno che si decida a mangiarle. Mumble. Uova ce ne sono in abbondanza.

Ecco è la volta buona che in una volta sola provo due preparazioni che avevo da un po’ nel mirino: si illumina dapprincipio la lampadina del curd alle pesche e, a seguire considerando gli albumi che avanzerebbero dal curd, la chiffon cake che di albumi ne vuole 10 (!). Almeno nella ricetta contenuta dentro l’apposita “chiffon-pentola” che ho comprato l’estate scorsa al mercato della domenica nel paese dove vivono i miei. 

L’idea di aggiungere la cannella nel curd è praticamente venuta col curd e integrando le pesche  con lo zucchero di canna integrale, il limone e gli altri ingredienti mi è “balenato nel naso” anche lo zenzero che ho in dispensa in polvere.

Un fresco e profumato accompagnamento per una morbidosa torta da colazione cui ho aggiunto della cannella per darle un po’ di “carattere” e sostituito la farina 00 con la farina 0. Per la storia della Chiffon Cake vi invito a leggerla da Alice, bravissima a raccontare la Storia e le origini di una ricetta o di un ingrediente (oltre che brava in tutto).

Altre varianti mi ronzano in testa da un po’. A presto su questi schermi 🙂

Un abbraccio e grazie!

Note tecniche: il procedimento per realizzare il curd l’ho presa da qui con dosi un po’ riviste e soprattutto senza vaniglia ma come scrivevo, zucchero di canna integrale, zenzero e cannella