Arrivo delicatamente, in punta dei piedi, silenziosamente.
Arrivo con discrezione e consapevolezza di quello che accade qui e (soprattutto) lì.
Arrivo con la mia torta di compleanno perché anche quest’anno è arrivato.
Le candeline non le spengo, condivido però bontà, dispenso carezze, regalo sorrisi, stringo abbracci, mi arricchisco di fiori e affetti.
La mia torta di compleanno è una frolla di nocciole – la mia preferita – su cui ho steso un velo di marmellata di arance, crema al limone da forno, e sopra ho aggiunto generosamente della crema diplomatica alla vaniglia, a decorare bignè craquelin farciti di crema diplomatica.
Grazie!
RICETTA TORTA DI COMPLEANNO della MILE 2022 , per una torta di diametro 18 cm altezza 4 cm.
RICETTA FROLLA ALLA NOCCIOLA di Leonardo Di Carlo: la trovate anche qua. Io ho diviso per 4; il resto è parcheggiato temporaneamente in freezer.
RICETTA CRAQUELIN di Leonardo Di Carlo: per il bignè craquelin qui. Io ho riproporzionato gli ingredienti per il peso delle uova pari a 112 g e ho ottenuto un bell’esercito di bignè di base 4 cm (direttamente sulla teglia senza riempire cioè le semisfere in silicone menzionate nell’articolo citato per questa ricetta). Io le ho preparate settimane prima e messe in freezer. E le ho tirate fuori la mattina prima di preparare la crema diplomatica.
RICETTA CREMA DIPLIMATICA di Leonardo Di Carlo: A seguire le dosi originali; io ho riproporzionato tutto per 300 g di panna. Ho riempito 9 bignè, fatto le decorazioni sopra e il resto è finito in un mini bicchierino e in freezer. INGREDIENTI: latte fresco intero (io a lunga conservazione) 1000 g; bacca di vaniglia 1 g (io concentrato di vaniglia, un po’ a intuito); buccia di limone 5 g; tuorli 240 g; zucchero s. 300 g; amido di mais 90 g; gelatina in fogli 12 g; panna montata 1250 g. PROCEDIMENTO: bollire latte e aromi, versare sui tuorli sbattuti con zucchero e amido e cuocere come una crema pasticcera. Aggiungere quindi la gelatina ammorbidita e far raffreddare fino a 35°C quindi unire la panna montata morbida e mescolare con una frusta, delicatamente.
RICETTA CREMA AL LIMONE DA FORNO di Leonardo Di Carlo: A seguire le dosi originali; io ho diviso per 4 ed è stata perfetta per riempire tutta l’altezza delle torta. INGREDIENTI: zucchero s. 600 g; amido di mais 150 g; sale fino 3 g; uova intere 200 g; tuorli 200 g; succo di limone 220 g; buccia di limone grattugiata 30 g; polvere di mandorle 250 g; burro cremoso 500 g. PROCEDIMENTO: mettere nel cutter tutti gli ingredienti tranne il burro che dovrà essere aggiunto alla fine. Lavorare fino ad ottenere una massa liscia e cremosa. Mettere in frigo fino all’occorrenza.
COMPOSIZIONE TORTA: preparare la frolla il giorno prima. Stenderla a circa 4 mm in modo che sostenga anche la crema. Velare con della marmellata di arancia, versare la crema al limone e cuocere in forno caldo a 180°C per 40′-45′ ma, al solito, dipende dal vostro forno. La crema si alzerà in cottura, tipo soufflé, e si abbasserà delicatamente raffreddandosi fino ad arrivare a livello. La parte superiore si colorerà. L’indomani, bucare da sotto i bignè (io ho usato un beccuccio di 8 mm); riempire una tasca da pasticcere con crema diplomatica e riempire 9 bignè disponendone 8 lungo il bordo della torta equamente distanziati. Riempire un’altra tasca da pasticcere con un beccuccio da Saint Honoré. Creare delle onde di crema diplomatica tra un bignè e l’altro e poi dal bordo interno del bignè fino al centro della torta. Piazzare nel centro il 9° bignè, fare altre onde sopra le sottostanti arrivando a lambire il 9°. Tenere in frigo fino al momento di servire. La crema diplomatica tiene 2 giorni.
Per le foto un grazie speciale a CatARTica.
Ma augurissimi !!!!! anche se in ritardo spero accetti i miei più sinceri e dolci auguri.Gaby
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Assolutamente sì, scherzi?! A me piace essere festeggiata quindi gli auguri sono SEMPRE apprezzati. 🙂
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Tesoro ma che meraviglia che ti sei dedicata! Hai fatto benissimo…anche a condividere con noi ^_^
E’ un po’ come aver festeggiato con te..auguri in ritardo e tanti complimenti!
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Che bel pensiero: un festeggiamento allargato virtuale ^_^ Grazie dolce Consu! 🤗
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La tua sensibilità e delicatezza fanno di te una persona speciale Milena. Spero di poterti riabbracciare presto! Tantissimi auguri, cari e di vero cuore! Torta meravigliosa!
Un abbraccio grande,
Mary
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Lo spero anche io Mary di vero cuore. Che i nostri abbracci possano essere presto veri, forti. Grazie di vero cuore a te ❤️
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Favolosa questa torta , complimenti come sempre!!!!
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Grazie Simona! Buon fine settimana a te 😉
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è proprio questo che amo di te, il tuo entrare in punta di piedi, senza clamore ma in modo sensibile e rispettoso. E ovviamente amo le tue creazioni. E in questa torta c’è proprio tutta la Mile. Una crostata moderna ma dagli abbinamento che profumano di casa
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Una delle descrizioni di me in cui più mi riconosco e che più mi commuovono perché, evidentemente, sono arrivata io. Grazie Elena 🧡
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Grazie, per la tua sensibilità, e per questo momento di leggerezza di cui abbiamo così bisogno. Anche gustare con gli occhi questo piccolo capolavoro è di conforto. Ancora auguri Milena 🙂
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Un abbraccio affettuoso a te Paola 🤗 🌻
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Quanto sei brava amica mia ♥ E quanto sei sensibile, tenera e dolce con le tue parole che condivido in pieno e silenziosamente ti abbraccio stretta, in attesa di farlo davvero, di nuovo. Buona giornata
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Grazie delle coccole, io apprezzo tanto 🤗
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Tantissimi auguri cara Mile,complimenta torta che immagino sia stata deliziosa.
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Grazie Giovanna! Sììì torta davvero ottima. 🤗
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Auguri Mile, buon compleanno a te!
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Grazie cara Miss! 🤗
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Che meraviglia di torta! Tanti cari auguri di buon compleanno, cara, anche se in ritardo.
Un grande abbraccio
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Grazie di cuore Giovanna bella!
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Nella presentazione di questo dolce (strepitoso!) ci sei tutta tu, con la tua delicatezza, sensibilità ed eleganza nei sentimenti e nei modi. 🧡
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🧡🧡🧡
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